Torta salata vegetariana

Gennaio non è solo il mese dei buoni propositi dopo le abbuffate delle feste, ma è anche un periodo di transizione e poiché si può essere “a corto di idee” vi propongo questa alternativa completamente vegetariana e anche molto buona. Provare per credere!

Per la base servono 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare.

Per la preparazione del ripieno occorrono:

• 300g di funghi porcini (freschi o surgelati);

• 1 porro grande;

• 2 zucchine medie;

• 2 patate medie (bollite);

• olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Per la besciamella servono:

• 500ml di latte;

• la maizena (amido di mais) in quantità variabile a seconda della densità che si vuole ottenere;

• un generoso filo d'olio d'oliva;

• noce moscata, sale e pepe q.b

Per la decorazione occorrono dei semi di papavero.

Procedimento.

• Preparazione della besciamella: in un pentolino, mettere la maizena con un po' di latte freddo per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il resto del latte e l'olio. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finché non si addensa. Spegnere il fuoco e condire con abbondante noce moscata, sale e pepe. Lasciare intiepidire e aggiungere le patate precedentemente bollite e schiacciate.

• Preparazione delle verdure: affettare il porro a rondelle sottili e lasciarlo appassire in padella con un filo d'olio. Aggiungere le zucchine a cubetti e i porcini affettati. Saltare il tutto a fuoco vivace per circa 10-15 minuti, finché le verdure non risulteranno leggermente caramellate.

A questo punto non resta che assemblare la torta salata cominciando dallo stendere il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia (usando la sua carta forno). Poi in una ciotola unire le verdure saltate alla besciamella e mescolare bene. Versare il composto sulla sfoglia. Il secondo rotolo di sfoglia va tagliato a strisce e disposto sul ripieno in modo da creare delle linee. Con i ritagli avanzati si possono creare anche altre piccole decorazioni secondo la propria fantasia. Spennellare la superficie con un po' di latte, olio o un uovo sbattuto e cospargere con i semi di papavero seguendo le linee della pasta.

Per la procedere con la cottura bisogna infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché la sfoglia non risulterà ben dorata e croccante.

Provate questa ricetta e scrivete nei commenti se è stata di vostro gradimento.

Marwa Moussafir 3C LSU

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PASSATA DI ZUCCA E PORRO CON PANCETTA CROCCANTE

Cercate un piatto semplice ma gustoso da assaporare durante una fredda sera autunnale?
Ho la soluzione perfetta per voi!
Realizzabile con pochi ed economici ingredienti, questa vellutata vi farà innamorare del suo sapore dal primo all’ultimo boccone.
 
INGREDIENTI (dosi per due/tre persone):
- Una zucca piccola (io ho utilizzato la varietà Butternut)
- Un porro piccolo
- Guanciale o pancetta (100 gr.)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
- Parmigiano Reggiano (q.b.)
 
 
PROCEDIMENTO:
Ho iniziato privando la zucca della sua buccia tramite l’utilizzo di un coltello grande, per poi tagliarla a cubetti di piccole dimensioni.
Mi sono successivamente dedicata al porro, separando la parte verde da quella bianca e tagliando quest’ultima in maniera grossolana.
Poi ho riempito una pentola d’acqua, salandola e aspettando che arrivasse ad ebollizione.
Una volta raggiunto il bollore, ho immerso le verdure precedentemente tagliate nell’acqua e ho coperto la pentola con un coperchio per velocizzare il processo di cottura e ho atteso circa venti minuti per arrivare all'ammorbidimento degli ortaggi.
Ho trasferito le verdure, assieme ad un paio di mestoli di acqua di cottura e del pepe nero, in un recipiente, ho frullato il tutto con un frullatore ad immersione (è ovviamente possibile utilizzare anche un mixer o un passaverdure).
Nel frattempo ho messo a rosolare la pancetta in una padella di piccole dimensioni fino a farla diventare croccante.
Ho impiattato la mia vellutata, l’ho spolverata con una manciata di Parmigiano Reggiano in superficie e come tocco finale ho usato la pancetta croccante.
Spero che la ricetta sia stata di vostro gradimento!
Restate aggiornati per vedere le prossime ricette.
Sveva Barbieri (3C LSU)

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Calendario dell'Avvento - day 21- TRONCHETTO DI NATALE

 Il Natale è il periodo perfetto per sperimentare nuove ricette a tema natalizio insieme alla propria famiglia: il Tronchetto di Natale è un dolce perfetto perché semplice da realizzare, originale e allo stesso tempo gustoso!

Di ‘Tronchetti di Natale’ ne esistono veramente tanti tipi, a partire dalla versione dolce oppure salata, tronchetto al cioccolato fondente o bianco, ancora con pan di spagna classico o con l’aggiunta di gocce di cioccolato. E poi, con la crema per la farcitura ci si può sbizzarrire sempre di più con gusti diversi e originali, per non parlare delle decorazioni da aggiungere sopra!  

INGREDIENTI:
6 uova
100 g di zucchero
70 ml di olio di semi di girasole
40 g di amido di mais
15 g di cacao
250 g di crema spalmabile alle nocciole
500 g di panna

PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare il pan di Spagna. In due ciotole separiamo i tuorli dagli albumi montando a neve gli albumi insieme allo zucchero e lentamente aggiungiamo i tuorli mescolando a mano con una frusta stando attenti a non far smontare il composto. Infine, aggiungiamo l’olio di semi e poco per volta aggiungiamo anche l’amido di mais e il cacao, sempre mescolando con una frusta.

Quando il composto sarà ben omogeneo possiamo infornare: versiamo l’impasto in una teglia 35x35 rivestita di carta da forno, distribuiamo bene il composto e inforniamo a 180°C a forno statico per 15 minuti.

Non appena la cottura sarà terminata lasciamo raffreddare e poi possiamo passare alla farcitura.
Realizziamo la crema montando a neve la panna zuccherata e aggiungiamo le gocce di cioccolato, intanto spalmiamo la crema alla nocciola su tutta la base del tronchetto e subito dopo versiamo la crema appena fatta. 

Delicatamente arrotoliamo il tronchetto aiutandoci con il foglio di carta da forno, e quando avrà preso la forma desiderata lasciamolo raffreddare per un’ora in forno.
Trascorso il tempo possiamo farcire a nostro piacimento!

Infine, eliminiamo le due estremità per rendere ben compatti i bordi. 

Io ho decorato con lo zucchero a velo per dare l’effetto della neve e ho realizzato con la pasta da zucchero delle foglioline e delle bacche che ricordassero un tronco; poi ho decorato con una glassa al cioccolato e delle gocce di cioccolato bianco.

Ora, andiamo a gustare questa dolcezza!

 
MARTINA SIGNORILE - 5^A LSU

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CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO E AMARETTI - ricetta dolce_riposo

 Il sapore delle gocce di cioccolato amalgamato con il profumo degli amaretti, mischiato alla dolcezza dello zucchero e alla polvere della farina. Morbidi, soffici e dolci gli amaretti donano un sapore unico e travolgente al classico ciambellone fatto in casa. Mi piace sperimentare nuove ricette in cucina, soprattutto con gli amaretti: questo ciambellone è veramente buonissimo e soprattutto è privo di lattosio! Il ciambellone gocce di cioccolato e amaretti è perfetto per qualsiasi occasione, che sia il compleanno, una cena tra parenti o amici, la merenda o la colazione.

Cari lettori del Mattei’s Blog, venite a provare la ricetta di questo dolce ottimo da gustare in ogni momento!

INGREDIENTI:

4 uova

100 ml di olio di girasole

100 ml di acqua

200 gr di farina

1 bustina di lievito

200 gr di zucchero

100 gr di gocce di cioccolato

100 gr di amaretti

 

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il montare le uova tutte in una ciotola, insieme allo zucchero, con l’aiuto di un frustino elettrico. Quando il composto diventa ben spumoso ed omogeneo, aggiungiamo la farina e il lievito a mano a mano insieme all’olio e all’acqua, sempre aiutandoci con le fruste. Arrivati a questo punto, dobbiamo aggiungere le gocce di cioccolato e gli amaretti tritati finemente, mescolando con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

Poi, versiamo il composto all’interno di uno stampo a forma di ciambella precedentemente imburrato ed infarinato; inforniamo a 170°C per 30-35 minuti a forno ventilato.

Immaginatevi durante un pomeriggio d’autunno, siete appoggiati sul divano sotto un plaid caldo e state leggendo un libro, quando il vostro sguardo si sposta sulla finestra e notate che dal cielo cadono delle gocce di pioggia; riportate l’attenzione alla lettura ma ad un certo punto l’acqua comincia a scendere più forte, sembra che non possa cessare mai. Vi alzate dal divano, sempre con la vostra copertina poggiata sulle spalle, e vi dirigete in cucina per mangiare una fetta di ciambellone appena sfornato e bere una tazza di Thè caldo per scaldarvi un po’. Il sapore e il gusto del ciambellone vi ringiovanisce, vi rilassa e vi conforta nella piovosa giornata d’autunno.

 

MARTINA SIGNORILE - 5^A LSU

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CUCINA BOTANICA

Gennaio è il mese della  VEGANUARY ovvero una sfida per chiunque voglia mettersi alla prova e seguire una dieta vegana per l'intero mese di gennaio. Ovviamente mi sono cimentata in questa ardua sfida ma con una variante, mangiare almeno una volta a settimana qualcosa di vegano e devo dire che non mi dispiace per niente questa cucina.

Proprio per questo motivo oggi vi consiglio un libro diverso dal solito, infatti è un libro di ricette vegane!

Carlotta Perego, conosciuta anche come ‘Cucina botanica’ sulle sue pagine social, è una ragazza con un sogno nel cassetto far scoprire all’italia la cucina vegana che, purtroppo, ancora oggi, la si vede in modo fortemente negativo; ma Carlotta ci mostra la cucina vegana come qualcosa di meraviglioso e spettacolare, creando piatti unici ed appetitosi.

Questo è il ricettario più interessante e particolare di sempre, Carlotta ci parla di cose semplici e quotidiane, applicate alla cucina, consigliandoci prodotti ed alimenti in base alla stagione, modi diversi e particolari per cucinare le verdure e i dolci vegani sono qualcosa di spettacolare; con cucina Botanica è riuscita a far conoscere a più persone possibili il suo modo di vivere semplice ma comunque originale.

La ricetta che ho provato a fare sono le ‘chips di patate dolci’, sicuramente in qualche bar o fast food avrete sicuramente visto nel menù le sweet potatoes e se non le avete mai assaggiate, fidatevi di me sono fenomenali.

Per accompagnare queste patatine, ovviamente, la nostra amata maionese fatta in casa ma una maionese diversa perchè senza uova; non vi preoccupate vi lascio subito la ricetta!

PER LA MAIONESE

-120ml di olio di semi di girasole

-60g di latte di soia

-½ cucchiai di succo di limone (o aceto)

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di senape

 

Versate tutto quanto in una ciotola e con un frullatore ad immersione frullate tutti gli ingredienti fino a che non si sarà addensata; poi la versate in una ciotolina e la servite a tavola.

 

PER LA CHIPS DI PATATE DOLCI

-1 patata dolce

-2 cucchiai di amido di mais

-3 cucchiai di olio di semi di girasole

-paprica dolce

-sale

Tagliate la patata in tanti stecchini, come le classiche patatine fritte. Versatele in una ciotola capiente insieme all’olio, sale e se volte, anche un po’ di paprica. Mescolate bene il tutto e poi aggiungete l’amido di mais, distruggendolo su tutte le patate. Disponete tutto su una teglia ed infornate nel forno per 10 minuti a 240°C da un lato e 10 minuti dall’altro lato.

Qual è il vostro piatto preferito vegano? Anche voi avete accettato la sfida di mangiare solo piatti vegani per tutto il mese di gennaio?

 

MARTINA SIGNORILE

 

 

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