Torta salata vegetariana

Gennaio non è solo il mese dei buoni propositi dopo le abbuffate delle feste, ma è anche un periodo di transizione e poiché si può essere “a corto di idee” vi propongo questa alternativa completamente vegetariana e anche molto buona. Provare per credere!

Per la base servono 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare.

Per la preparazione del ripieno occorrono:

• 300g di funghi porcini (freschi o surgelati);

• 1 porro grande;

• 2 zucchine medie;

• 2 patate medie (bollite);

• olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Per la besciamella servono:

• 500ml di latte;

• la maizena (amido di mais) in quantità variabile a seconda della densità che si vuole ottenere;

• un generoso filo d'olio d'oliva;

• noce moscata, sale e pepe q.b

Per la decorazione occorrono dei semi di papavero.

Procedimento.

• Preparazione della besciamella: in un pentolino, mettere la maizena con un po' di latte freddo per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il resto del latte e l'olio. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finché non si addensa. Spegnere il fuoco e condire con abbondante noce moscata, sale e pepe. Lasciare intiepidire e aggiungere le patate precedentemente bollite e schiacciate.

• Preparazione delle verdure: affettare il porro a rondelle sottili e lasciarlo appassire in padella con un filo d'olio. Aggiungere le zucchine a cubetti e i porcini affettati. Saltare il tutto a fuoco vivace per circa 10-15 minuti, finché le verdure non risulteranno leggermente caramellate.

A questo punto non resta che assemblare la torta salata cominciando dallo stendere il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia (usando la sua carta forno). Poi in una ciotola unire le verdure saltate alla besciamella e mescolare bene. Versare il composto sulla sfoglia. Il secondo rotolo di sfoglia va tagliato a strisce e disposto sul ripieno in modo da creare delle linee. Con i ritagli avanzati si possono creare anche altre piccole decorazioni secondo la propria fantasia. Spennellare la superficie con un po' di latte, olio o un uovo sbattuto e cospargere con i semi di papavero seguendo le linee della pasta.

Per la procedere con la cottura bisogna infornare in forno statico già caldo a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché la sfoglia non risulterà ben dorata e croccante.

Provate questa ricetta e scrivete nei commenti se è stata di vostro gradimento.

Marwa Moussafir 3C LSU

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