L’inverno sta arrivando, la stagione della
cioccolata calda, dei maglioni caldi, di lana, e del camino acceso ma, come
disse anche Shakespeare,
“Non è tutto oro quello che luccica”!
Per noi studenti sono infatti mesi in cui verifiche e interrogazioni vanno
a determinare le nostre giornate, contrassegnate da grande impegno e tanto
studio e quindi… come migliorare queste se non con una fragrante e deliziosa
fetta di crostata?.
La crostata è una torta semplice, un dolce tradizionale della
pasticceria italiana, composto da una base di pasta frolla ricoperto con
confettura, crema o marmellata di frutta fresca, con l'aggiunta di sottili
strisce di pasta frolla intrecciate.
Per fare una squisita crostata ci serviranno:
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2 uova intere
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120 gr di zucchero
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100 gr olio di semi
girasoli
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300 gr farina 00
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1\2 bustina di lievito
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un barattolo di marmellata
di frutta fresca (scelta a vostro piacimento)
Procedimento :
Rompere entrambe le uova, senza dividere gli albumi dai tuorli, unire
queste ai 120 gr di zucchero e ai 100 gr di olio, precedentemente pesati,
mescolando successivamente il tutto con una frusta oppure unendo i sopracitati
ingredienti all’interno di una planetaria.
Unisci dunque all’interno di una ciotola la farina con il lievito,
mescolandoli poi grossolanamente, anche con una semplice forchetta, in modo da
unire le due polveri uniformemente.
Successivamente unisci gradualmente, le due polveri al composto creato
inizialmente, mescolando costantemente questi con la frusta, l’unione dei due
composti deve avvenire gradualmente e lentamente, in modo tale da unirli senza la formazione di eventuali grumi.
Una volta terminato il seguente procedimento il composto di pasta frolla
è creato, formateci dunque una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente
alimentare. Fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Passato il
tempo, riprendetela e mettetene da parte un terzo da cui successivamente si
ricaveranno le strisce decorative della crostata.
Stendete i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un
disco non troppo sottile (3/4 mm di spessore) e di circa 30 cm di diametro.
Sollevatelo con tutta la carta e deponetelo in una teglia rotonda di 24 cm di
diametro e 3 cm di bordo, potete utilizzare sia una tortiera rigida di metallo
sia uno stampo di silicone, che dovrete ungere molto bene con del burro.
Rivestite bene i bordi facendo sbordare eventualmente la pasta fuori
dalla teglia.
Tagliate la pasta eccedente il bordo della teglia e aggiungetela a
quella messa da parte in precedenza. Bucherellate la base della crostata con
una forchetta e spalmate la marmellata sul disco di pasta in maniera omogenea.
Stendete quindi la pasta frolla rimasta e ricavatene, con il taglia
pasta liscio o dentellato, delle strisce di circa 2 cm di larghezza. Utilizzate
queste strisce di pasta frolla per rifinire il bordo esterno della crostata e
per formare la classica gratella centrale.
Cuocete la crostata alla marmellata in forno ventilato per 30 minuti a
180 °C. Una volta che si sarà ben dorata in superficie, sfornatela e fatela
intiepidire prima di toglierla dalla teglia, impiattarla e aggiungere infine lo
zucchero a velo.
Ziliani Camilla
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